Как и почему диета влияет на иммунную функцию?
Мы можем считать само собой разумеющимся, что наша диета может влиять на работу нашей иммунной системы. Но, как и почему то, что мы едим, влияет на иммунный ответ?
Иммунная система — это сложная сеть, которая постоянно работает для защиты организма от антигенов, которые связаны с патогенами, включая бактерии, токсины, паразитов и вирусы.
Иммунная система предлагает две линии защиты: врожденный иммунитет и адаптивный иммунитет.
Врожденный иммунитет является первой линией защиты и состоит из физических барьеров, таких как кожа и слизистые оболочки, а также химической и клеточной защиты. Врожденная иммунная система — это неспецифический источник, потому что он одинаково реагирует на всех «иноземных» захватчиков.
Если врожденная иммунная система неэффективна против потенциальной угрозы, ее берет на себя адаптивная иммунная система.
Адаптивная иммунная система состоит из специализированных клеток крови и белков, нацеленных на конкретную причину инфекции. Адаптивная иммунная система имеет «объем памяти», поэтому после первого контакта с «врагом» организм становится невосприимчивым к определенным заболеваниям.
Иммунная система должна хорошо функционировать, чтобы организм оставался здоровым. Определенные болезни, лекарства и выбор образа жизни, например: курение, а также чрезмерное употребление алкоголя, может отрицательно повлиять на иммунную функцию.
Исследования показывают, что диета также может влиять на здоровье иммунной системы.
Как диета может влиять на иммунную систему?
Исследования предполагают, что диета влияет на иммунную систему, как и на все другие аспекты здоровья.
Например, питание может влиять на микробиом, барьерную функцию кишечника, воспалительные процессы и функцию лейкоцитов, все из которых в совокупности влияют на иммунную функцию.
Режимы питания и отдельные продукты питания связаны с повышенным риском заболеваний, повышенным риском аллергии и нарушением иммунного ответа.
Диеты западного типа, как правило, содержат высокий уровень насыщенных жиров, ультрапастеризованных продуктов, добавленного сахара и соли, а также общих калорий. В такой диете часто мало продуктов, связанных с улучшением здоровья, таких как овощи, фрукты и жирная рыба, и она напрямую связана с повышенным риском хронических заболеваний.
Исследования показывают, что диеты западного типа вызывают воспаление и изменяют функцию иммунной системы, способствуя развитию болезней.
Напротив, диеты, богатые цельными продуктами, такими как овощи, фрукты, орехи, бобовые и морепродукты, и низким содержанием ультра-обработанных пищевых продуктов могут снизить риск заболеваний и способствовать здоровой иммунной функции.
Кроме того, дефицит или недостаточность питательных веществ, необходимых для иммунной функции, включая витамин D, цинк и витамин C, также может влиять на иммунный ответ.
Недостаток питательных веществ может быть более распространенным среди тех, кто придерживается диет с низким содержанием цельных, богатых питательными веществами продуктов.
Хотя очевидно, что выбор диеты влияет на общее состояние здоровья, включая иммунную функцию, взаимодействие между диетой и иммунным здоровьем очень сложное. Ученые все еще изучают, как пища, которую мы едим, может помочь или навредить иммунной функции.
Побочные эффекты нездоровой диеты
Диеты западного типа, как правило, содержат много рафинированных углеводов, добавленных сахаров, насыщенных жиров и калорий. Такой режим питания влияет на иммунную функцию несколькими способами.
Большинство продуктов в западных диетах являются ультрапереработанными и содержат большое количество добавленного сахара, что может способствовать воспалительным реакциям иммунной системы.
Например, продукты и напитки, которые значительно влияют на уровень сахара в крови, например, газированные напитки, конфеты, сладкие злаки и сладкая выпечка, повышают уровень воспалительных белков, включая некроз опухоли-альфа (TNF-альфа), С-реактивный белок (CRP) и интерлейкин-6 (IL-6). Они также вмешиваются в функции защитных иммунных клеток, включая нейтрофилы и фагоциты.
А исследование 2012 года, в котором участвовали 562 взрослых в возрасте 85 лет и старше без диабета, обнаружило, что участники с более высоким уровнем сахара в крови имели более низкий врожденный иммунный ответ. У них также был более высокий уровень CRP, являющийся маркером воспаления.
Повышенный уровень сахара в крови у диабетиков также связан с нарушением иммунного ответа.
Кроме того, диета с высоким содержанием добавленного сахара и рафинированных углеводов может неблагоприятно изменить кишечные бактерии, что приводит к дисбактериозу, который включает нарушения пищеварения, такие как вздутие живота.
Здоровый микробиом необходим для иммунной функции, потому что кишечные бактерии играют важную роль в развитии и функционировании иммунной системы.
Эксперты также связывают диеты западного типа с изменением иммунного ответа из-за высокого уровня насыщенных жиров и добавленной соли.
Исследования указывают на то, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров может способствовать воспалению, изменяет кишечные бактерии, и подавляет функционирование лейкоцитов.
Диеты с высоким содержанием соли связаны с излишним иммунным ответом, нарушением регуляции воспаления в организме и повышенным риском некоторых аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит.
Диеты западного типа связаны с повышенным риском развития нескольких хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца и диабет 2 типа.
Однако исследования взаимосвязи между диетой и иммунной функцией продолжаются, и ученые не совсем понимают эту сложную взаимосвязь.
Диеты для здоровой иммунной функции
В то время как диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов, добавленного сахара и чрезмерного количества калорий может привести к иммунной дисфункции, режимы питания, богатые цельными и богатыми питательными веществами продуктами, напротив, полезны для иммунной функции.
Средиземноморская диета богата овощами, бобовыми, орехами, фруктами, цельным зерном, оливковым маслом, а также другими полезными продуктами. Исследования показали, что она может снизить риск заболевания, снизить маркеры воспаления, а также выгодно модулировать кишечные бактерии.
Диеты с высоким содержанием клетчатки, такие как средиземноморская диета, способствуют производству короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), включая ацетат, пропионат и бутират. SCFA являются конечным продуктом бактериальной ферментации в кишечнике и полезны для здоровья.
SCFA действуют локально и системно, модулируя иммунный ответ. Они поддерживают здоровье и улучшают иммунную защитную функцию кишечного эпителия. Это важная часть иммунной системы, которая служит барьером против микроорганизмов. Они также снижают выработку воспалительных белков иммунными клетками.
Рационы с высоким содержанием фруктов, овощей, оливкового масла, орехов, семян и жирной рыбы содержат большое количество питательных веществ, таких как витамин A, витамин C, цинк, витамин D, B6, B12, медь, фолиевая кислота, железо и селен. Эти питательные вещества необходимы иммунной системе для оптимального функционирования.
Эксперты знают, что вегетарианские диеты снижают маркеры хронического воспаления, такие как CRP, фибриноген и IL-6. Частично это может быть связано с набором питательных и непитательных компонентов, содержащихся во фруктах и овощах, которые усиливают реакцию иммунной системы.
Пища, богатая полезными жирами, клетчаткой, витаминами, белком, минералами и полезными растительными соединениями, помогает уменьшить системное воспаление, способствует здоровому балансу кишечных бактерий, снижает окислительный стресс и повреждение клеток, а также улучшает уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину. Все эти действия необходимы для здоровой иммунной функции.
Кроме того, исследования показывают, что дополнение рациона питательными веществами, включающими витамин D, цинк и витамин C, может помочь оптимизировать иммунную функцию и снизить риск инфицирования.
Чтобы поддерживать иммунную функцию, следует сосредоточиться на соблюдении сбалансированной диеты, богатой цельными и питательными веществами продуктами, особенно растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена. Следует избегать или ограничивать потребление ультра-обработанных продуктов с высоким содержанием рафинированного зерна и сахара.
Выводы
Важно соблюдать здоровую диету, чтобы обеспечить хорошую иммунную функцию.
Исследования показывают, что определенные режимы питания могут привести к нарушению иммунной функции, а другие режимы питания способствуют оптимальному функционированию иммунной системы.
Диета с низким содержанием ультрапастеризованных продуктов и высоким содержанием цельных и богатых питательными веществами продуктов, таких как овощи, фрукты, рыба и бобовые, защищает от риска хронических заболеваний и поддерживает здоровый иммунный ответ.
Соблюдение здорового режима питания и образ жизни, включающий методы снижения стресса, полноценный сон, ежедневную физическую активность и другие здоровые привычки — лучший способ поддержать иммунную систему и снизить риск заболеваний.
