Зернёный сыр — низкокалорийный творог с мягким вкусом.
Его популярность выросла за последние несколько десятилетий, и его часто рекомендуют как часть здорового питания.
Этот творог не только богат белком, но и необходимыми питательными веществами.
По этим причинам он широко используется спортсменами и в планах похудения.
Эта статья объясняет, почему такой творог так полезен для вас, и включает способы добавления его в свой рацион.
Что такое зернёный сыр?
Зернёный сыр мягкий, белый и сливочный. Он считается свежим продуктом, поэтому не подвергается процессу старения или созревания для развития аромата.
В результате он имеет очень мягкий вкус по сравнению с выдержанными сырами.
Сыр изготавливается из творога различного уровня, пастеризованного коровьего молока, включая обезжиренное или обычное молоко.
Он также предлагается с разными размерами зерна, обычно маленького, среднего или большого.
Кроме того, он доступен в виде сливок, взбитых, без лактозы, с пониженным содержанием натрия или вообще без натрия.
Вы можете наслаждаться этим универсальным сыром отдельно или в качестве ингредиента в рецептах.
Резюме: Зернёный сыр — это мягкий белый сыр с нежным вкусом. Это свежий сыр, предлагаемый с различными жирностью и размерами зерна.
Зернёный сыр богат питательными веществами
Пищевой профиль сыра варьируется в зависимости от процента используемого молочного жира и количества добавленного натрия.
Одна чашка (226 г) сыра с низким содержанием жира (1% молочного жира) обеспечивает организм следующими питательными веществами:
- Калории: 163
- Белок: 28 грамм
- Углеводы: 6.2 грамм
- Жиры: 2.3 грамм
- Фосфор: 24% допустимой суточной дозы (ДСД)
- Натрий: 30% ДСД
- Селен: 37% ДСД
- Витамин B12: 59% ДСД
- Рибофлавин: 29% ДСД
- Кальций: 11% ДСД
- Фолиевая кислота: 7% ДСД
Она также содержит приличные количества витамина В6, холина, цинка и меди.
Содержание углеводов в сыре составляет около 3%. Он состоит из лактозы и молочного сахара, к которым некоторые люди нетерпимы.
При употреблении большого количества этого сыра рассмотрите вариант покупки с низким содержанием натрия или без натрия. Высокое потребление натрия повышает кровяное давление у некоторых людей, потенциально увеличивая риск сердечных заболеваний.
Примечательно, что белок в твороге составляет более 70%.
Резюме: Зернёный сыр является отличным источником белка и содержит относительно мало калорий. Он также содержит много питательных веществ, таких как витамины группы В, кальций, фосфор и селен.
Как производится зернёный сыр
Создание зернёного сыра — это простой процесс. Вы даже можете сделать его дома.
Процесс начинается с простокваши. Она делается путем добавления кислого вещества, такого как сок лайма или уксуса, при подогреве молока.
Когда повышается кислотность молока, творог белка казеина отделяется от сыворотки, жидкой части молока.
После того как творог затвердеет, его нарезают на кусочки и варят до тех пор, пока не будет выделено больше влаги. Затем его промывают для удаления кислотности и сливают для удаления влаги.
В результате получается более сладкий творог, который можно легко раскрошить. Наконец, для придания вкуса готовому продукту могут быть добавлены ингредиенты, включая сливки, соль, травы и специи.
Резюме: Зернёный сыр производят, добавляя кислоту к молоку, которая заставляет молоко свернуться. Затем творог обезвоживают и измельчают, чтобы получить конечный продукт.
Зернёный сыр помогает сбросить вес
Диеты для похудения часто включают зернёный сыр.
Отчасти это связано с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.
Одно исследование проводилось на людях, которые в течение 1 года придерживались диеты с высоким содержанием белка, например, творога.
Исследование показало, что диета помогает снизить массу тела в среднем на 6,2 фунта (2,8 кг) у женщин и 3,1 фунта (1,4 кг) у мужчин.
Кроме того, было показано, что высокое потребление белка, такого как казеин в твороге, помогает увеличить чувство сытости.
Фактически, творог, кажется, ускоряет чувство насыщения в той же степени, что и яйца.
Эти ощущения сытости могут привести к снижению потребления калорий и потере веса.
Кроме того, творог предлагает хорошее количество кальция.
Исследования связывают кальций и другие компоненты молочных продуктов с уменьшением веса и облегчением поддержания веса, особенно в сочетании с физическими упражнениями.
Кроме того, диетический кальций был связан с метаболическими процессами, которые уменьшают накопление жира и ускоряют потерю жира.
Резюме: Творог богат высоким содержанием белка и кальция, оба из которых были связаны с потерей веса.
Зернёный сыр и наращивание мышц
Творог популярен среди спортсменов и людей, которые занимаются спортом.
Из-за высокого содержания белка это отличная пища для включения в ваш рацион, если вы хотите нарастить мышечную массу.
В сочетании с тренировками диета, включающая продукты с высоким содержанием белка, может помочь вам увеличить мышечную массу.
Кроме того, белки в твороге особенно эффективны для наращивания мышечной массы.
Казеин обеспечивает 80% содержания белка и медленно всасывается. Он так же эффективен, как и белок молочной сыворотки, для наращивания мышечной массы и для подавления разрушения мышц из-за его более медленного всасывания.
Казеин также способствует длительному всасыванию аминокислот, что связано с увеличением мышечной способности.
Многие культуристы любят есть творог перед сном. Это приводит к устойчивому выбросу аминокислот в кровь и мышцы в течение ночи, что может уменьшить повреждение мышц.
Резюме: Творог богат казеиновым белком. Казеин медленно всасывается, способствует увеличению мышечной массы и помогает предотвратить повреждение мышц.
Другие преимущества зернёного сыра
Творог также был связан с другими преимуществами для здоровья.
Помогает предотвратить резистентность к инсулину
Резистентность к инсулину может привести к развитию диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако считается, что кальций в молочных продуктах снижает резистентность к инсулину.
Фактически, одно исследование показало, что употребление молочных продуктов может снизить риск инсулинорезистентности на 21%.
Способствует прочности костей
Помимо кальция, творог является хорошим источником фосфора и белка. Эти питательные вещества всегда были связаны с улучшением здоровья костей.
С высоким содержанием селена
Порция творога с 1 чашкой (226 грамм) снабжает организм 37% селена ДСД. Этот минерал повышает антиоксидантную защиту крови.
Резюме: Творог может помочь снизить риск развития резистентности к инсулину и болезней сердца. Он также может помочь улучшить здоровье костей и обеспечить антиоксидантную защиту.
Как включить зернёный сыр в свой рацион
Мягкий вкус и текстура творога позволяют легко включать его в блюда и рецепты.
Вот несколько творческих способов съесть творог:
- Блины или вафли. Смешайте его в тесто вместо молока.
- Салаты. Добавьте его в свои любимые салаты для дополнительного белка.
- Фрукты. Смешайте его с фруктами, такими как ягоды, нарезанные бананы, кусочки персика, дольки мандарина и кусочки дыни.
- Мюсли. Засыпьте сверху мюсли и добавьте меда.
- Заменитель сметаны. Хорошо работает как замена сметаны.
- Коктейли. Смешайте творог с небольшим количеством молока и фруктов для фруктового смузи.
- Тост. Можно намазывать на тосты. Получается сливочный, богатый белком спред.
- Выпечка. Запекайте вместе с кексами, пирогами, хлебом или булочками.
- Заменитель майонеза. Растирайте на бутербродах или используйте в рецептах.
- Омлет. Это даст вашим яйцам дополнительную кремовую текстуру.
- Лазанья. Используйте творог в качестве замены сыра рикотта.
Резюме: Творог — это универсальный ингредиент, который можно включать в различные блюда и рецепты.
Зернёный сыр может вызвать проблемы у людей, которые не переносят молочные продукты
Творог — это молочный продукт, который может вызвать проблемы у некоторых людей.
Непереносимость лактозы
Содержание лактозы в сыре уменьшается с выдержкой.
Поскольку творог — это свежий, незрелый сыр, он содержит больше лактозы, чем выдержанные сыры, такие как пармезан, чеддер или швейцарский сыр.
Кроме того, творог может содержать еще больше лактозы, если в него добавить дополнительное молоко.
По этим причинам творог не является хорошим выбором, если у вас непереносимость лактозы.
Когда люди с непереносимостью лактозы едят творог, у них могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы, диарея и боль в животе.
Аллергия на молоко
Помимо лактозы, творог содержит казеин и сыворотку, два вида белка в коровьем молоке, на которые у некоторых людей аллергия.
Если у вас возникла аллергическая реакция на любой молочный продукт, вам, возможно, не стоит употреблять его в пищу.
Резюме: Творог может вызвать проблемы с пищеварением, если у вас непереносимость лактозы. Он может также вызвать аллергические реакции у тех, кто имеет аллергию на молочные продукты или молочные белки.
Вывод
Зернёный сыр — это творог с мягким вкусом и гладкой текстурой.
В нем много питательных веществ, в том числе белка, витаминов группы В и таких минералов, как кальций, селен и фосфор.
Если вы хотите похудеть или нарастить мышечную массу, творог является одним из самых полезных продуктов, которые вы можете съесть.